En gros: on fait du “pain” avec du gluten pur et/ou farine riche en protéine, farine de pois chiches etc. ; on peut ajouter ou non des épices à la pâte de base, puis on cuit dans un bouillon très aromatisé. Si pur gluten on peut pocher direct dans un bouillon, sinon il faut laver pour retirer l'amidon et concentrer le gluten. Une fois cuit, on peut le congeler ou le conserver dans un pot stérile jusqu'à 2 semaines

• https://www.youtube.com/watch?v=n9ZTPNPid4s

• https://cuisineveganepourdebutant.com/2016/02/15/seitan-maison-vegane/
• https://www.cuisineaz.com/recettes/seitan-101160.aspx
• https://www.marmiton.org/recettes/recette_faire-soi-meme-du-seitan_38506.aspx

• https://offthevinenutrition.com/blog-1/2019/1/24/how-to-make-seitan-at-home
• https://charisseyu.com/vegan-seitan-chicken-nuggets-tiktok-recipe/
• https://l-herboriste.com/wtf-seitan-de-farine-lavee/ (ma préférée, avec le plus d'explications et la vidéo qui suit)

• https://www.ellequebec.com/style-de-vie/foodie/passion-vegane-10-recettes-de-seitan-a-essayer-absolument
• Seitan YASSA (recette africaine & seitan effilochable à partir de gluten de blé, vegan)
• Seitan avec farine pois chiches

Sur mon site de recette, “la” recette: Seitan rapidos